抽出控えてエレガンスを志向、ドメーヌ・ペロ・ミノ

　ワインのスタイルには流行がある。ブルゴーニュは1990年代の抽出も新樽も強いスタイルから、現在は反対の方向に向かっている。モレ・サン・ドニに本拠を置くドメーヌ・ペロ・ミノもその一つだ。ピジャージュをルモンタージュに変え、2005年以降は、淡い色調の、エキスを生かしたスタイルに変わった。

　「2005年は力強い年で、優しく造ろうとしても無理だったが、2006年から抽出を控えたエレガントなスタイルに変えた。市場の動向や隣の生産者を見て変えたのではない。ルーミエのボンヌ・マールを真似しても、自分らしくないだろう。芸術的な感覚の世界だ」と、当主のクリストフ・ペロ・ミノは語る。スタイリストの学校に通い、オートクチュールの世界で働いていた人らしい。
　ドメーヌ設立は1973年と若いが、2000年にペルナン・ロッサンを取得し、自社畑は10.2ヘクタール。ジュブレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー、モレ・サン・ドニなどに広く所有する。クリストフは、長い選果台に18人を張り付けて選別し、オリ引きせずに、20％の新樽で熟成する。熟成期間は村名で12か月間、1級で13－15か月間、特級で13－16か月間。

　マゾワイエール・シャンベルタンとシャルム・シャンベルタンの2013と2012をそれぞれ比較試飲した。「マゾワイエール」は英語で発音しにくく、所有面積も狭いため、大半の生産者は「シャルム・シャンベルタン」の名で詰めて発売する。マゾワイエール・シャンベルタンを出すのは、ペロ・ミノのほかに、デュガ・ピィ、トプノ・メルム、カミュなど少ない。
　ペロ・ミノが別々に詰めるのは、隣接する2つの畑のテロワールが異なるからだ。
　「シャンベルタンのすぐ下にある区画の私のシャルムは、表土が浅く、水はけがよくて、小石があり、独特のミネラル感がある。きれいな酸の、赤系果実の香るみずみずしいワインができる。マゾワイエールは表土が深く、スパイシーで、ミントやタバコの香りのある野生的なニュアンス。骨格がよく、熟成能力も高い」
　「シャルム・シャンベルタン　2013」はブルーベリー、ラベンダーに火打石の香り。シルキーで、ピュアな果実、焦点があっていて、華やか。軽やかなフィネスがある。「マゾワイエール・シャンベルタン　2013」はスミレ、チェリー、シナモン、果実の厚みがあり、骨組みがしっかりしていて重心が低い。密度と集中力がある。
　「シャルム・シャンベルタン　2012」は、2013より凝縮度が高く、スミレ、ローズペタル、ラズベリー。エネルギーが強く、生き生きしている。バランスのとれた味わいで、フィニッシュは正確。「マゾワイエール・シャンベルタン　2012」はダークチェリー、ブラウンシュガー、モカ、圧倒的な凝縮度とスムーズなテクスチャーがきれいに両立している。長くまとわりつく余韻が、熟成のポテンシャルを物語る。
　「2011年はクラシックで、適度な酸がある。2012年は日照量を反映して果実の凝縮度が強い。2013年は低い収量で、深みとスパイシーさがある」とペロミノ。

　ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ミュルジュ・デ・クラVVの2013、2012、2011の垂直試飲も行った。近年のペロ・ミノのテロワール表現が明確にわかった。

2016年4月22日　東京・六本木で

ドメーヌ・ペロ・ミノ　シャルム・シャンベルタン　2013
92点
ドメーヌ・ペロ・ミノ　シャルム・シャンベルタン　2012
94点
ドメーヌ・ペロ・ミノ　マゾワイエール・シャンベルタン　2013
93点
参考価格：4万2700円
ドメーヌ・ペロ・ミノ　マゾワイエール・シャンベルタン　2012
95点
ドメーヌ・ペロ・ミノ　ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ミュルジュ・デ・クラVV　2013
89点
参考価格：9800円
ドメーヌ・ペロ・ミノ　ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ミュルジュ・デ・クラVV　2012
91点
ドメーヌ・ペロ・ミノ　ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ミュルジュ・デ・クラVV　2011
90点
輸入元：ファインズ