現在のシャンパーニュ・シーンは躍動的だ。少ないドザージュ、単一畑のテロワール表現、樽醸造のリバイバルなど、革新や原点回帰が入り乱れている。食嗜好の変化や世代交替がダイナミズムを生んでいる。
そんな中で、アルフレッド・グラシアンはドイツのヘンケル・グループの傘下に入ってからも、家族経営で伝統的な醸造スタイルを守り続けている。小樽発酵、コ..
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