トーマス・フォガティのブルゴーニュ品種、サンタ・クルーズの先駆

　1972年に7番目のAVAに認定されたサンタ・クルーズ・マウンテン。山岳部の畑の先駆であるリッジとマウント・エデンは有名だが、近年は太平洋プレート側にあるスカイライン・ブールヴァード沿いでブルゴーニュ品種を造る生産者に注目が集まっている。リースからブールヴァードを10分ほど北に走ると、トーマス・フォガティがある。

　ワイナリーはトーマス・フォガティ博士とワインメーカーのマイケル・マルテッラ氏により、1978年に設立された。フォガティ博士はふもとのパロ・アルトにあるスタンフォード大学の外科教授で、風船式カテーテルなど多くの特許を持つ発明家でもあった。600メートル以上の山の上に12ヘクタールもの土地を買うのは冒険だったが、マウント・エデンのジェフリー・パターソンらの助言に従って、茂みを除き、植え付けたという。

　「敷地は今は132ヘクタールに増えた。70年代は土地が安かったから、購入できた」と、冬でもTシャツのトム・フォガティ・ジュニアは言う。彼の運転で四駆で敷地を回ったが、畑でない未開部分の方が多い。斜面の向き、斜度はバラバラで、土壌も異なる。8つの畑があるのは当然だろう。

　5つのシャルドネ2013、4つのピノ・ノワール2013、2つのボルドー・ブレンド2011を試飲した。シャルドネの「ラングレイ・ヒル・ヴィンヤード」はパイナップル、ヘーゼルナッツなど、エキゾチックでアロマチック。パワフルで、エネルギーあふれる。「ダミアナ・ヴィンヤード」はオイリーで、よりアルコール度と酸が高い。アプリコットのジャム、水あめ、スモーク。濃厚で、享楽的。「ポルトラ・スプリングス・ヴィンヤード」は南東向きの前者2つと違って東向き。ハーブ、小石の香りが前面に出て、引き締まっている。アルコール度は12.8％。「アルブトム・ヴィンヤード」はシャブリを想起させるミネラル感と黄桃、アプリコットの熟した果実香のよいコンビネーション。力強さを包みこむバランスの良さがある。最後にでた「サンタ・クルーズ・マウンテン」はトーマス・フォガティの入門編。完熟していて酸とミネラルがあるサンタ・クルーズ・マウンテンの特色をすくい上げた。
　シャルドネのアルコール度は13％前半。フルマロ。12か月間樽で、8か月間ステンレスタンクで熟成が基本。新樽比率はラングレイが100％だが、ダミアナが40％、アルブトムはなし。「すべてクローン4を使う。土壌の違いとテクスチャーで飲む順番を決めた。穏やかで果実の豊かなものから、ミネラルの強いものへ。下層土はシェール主体。ラングレイは最も表土が厚く、後にいくほど表土は薄くなる」と、現ワインメーカーのネイサン・カンドラー氏が言う。

　ピノ・ノワールは、購入したブドウ主体で造る「サンタ・クルーズ・マウンテン」から。果実味主体だが、うまみとほろ苦みがあり、若くても楽しめる。「レイザーバック・ヴィンヤード」はフローラルでスパイシー。アニス、オレンジの皮、ダークフルーツの香り。力強い果実の中に土っぽいニュアンスが隠れ、複雑な風味とミネラリーな余韻。3分の2で全房発酵。「ラプレー・トレイル・ヴィンヤード」は色調は淡いが、メタリック、スモーキーで、コーヒー、ピンクペッパー。正確で、シャープな酸と背筋の伸びるミネラル。スケールが大きい。「ラプレー・トレイル・ヴィンヤード　ヘンリー・アイルトンズ・ブロック」は、マーマレードジャム、中華系スパイス。ブライトな酸がありながら、ピュアな果実が凝縮していて、口中でふくらむ。

　アルコール度はいずれも13％前後。低い気温、豊富な日照量、長期間のハングタイムが、酸と適度なアルコール、複雑な香味をもたらすサンタ・クルーズ・マウンテンの風土を美しく表現している。新樽比率は平均25％で高くても50％。全房発酵は平均で30％導入している。購入するブドウ以外はドライ・ファーミング。カレラ、マウント・エデン、スワンなどのヘリテージ・クローンが主体。「ディジョン・クローンは若い時は飲みやすいが、糖度が高くなりすぎる。クローンの個性が出すぎる。ヘリテージは適度な糖度で、酸が高く、透明な表現ができる」とネイサン。

　ボルドー・ブレンドは「レキシントン　カベルネ・ソーヴィニヨン」と「レキシントン　アペックス」。ギスト・ランチ・エステートから、リッジを見習って挑戦している。カベルネは黒鉛、黒スグリ、炭の香るまろやかなワインで、20％はメルロ。カベルネ99％のアペックスはより凝縮されていて、タイト。それぞれ48樽、8樽の生産。ベーシックな「サンタ・クルーズ・マウンテン」はイオンが輸入しているが、単一畑は輸入されていない。コネクションのあるワイン・イン・スタイルの輸入を望みたい。

2015年12月7日　カリフォルニア・サンタ・クルーズ・マウンテンのトーマス・フォガティで

トーマス・フォガティ　シャルドネ　サンタ・クルーズ・マウンテン　2013
89点
トーマス・フォガティ　シャルドネ　ラングレイ・ヒル・ヴィンヤード　サンタ・クルーズ・マウンテン　2013
91点
トーマス・フォガティ　シャルドネ　ダミアナ・ヴィンヤード　サンタ・クルーズ・マウンテン　2013
92点
トーマス・フォガティ　シャルドネ　ポルトラ・スプリングス・ヴィンヤード　サンタ・クルーズ・マウンテン　2013
94点
トーマス・フォガティ　シャルドネ　アルブトム・ヴィンヤード　サンタ・クルーズ・マウンテン　2013
95点
トーマス・フォガティ　ピノ・ノワール　サンタ・クルーズ・マウンテン　2013
89点
トーマス・フォガティ　ピノ・ノワール　レイザーバック・ヴィンヤード　サンタ・クルーズ・マウンテン　2013
92点
トーマス・フォガティ　ピノ・ノワール　ラプレー・トレイル・ヴィンヤード　サンタ・クルーズ・マウンテン　2013
94点
トーマス・フォガティ　ピノ・ノワール　ラプレー・トレイル・ヴィンヤード　ヘンリー・アイルトンズ・ブロック　サンタ・クルーズ・マウンテン　2013
95点
レキシントン　カベルネ・ソーヴィニヨン　ギスト・ランチ・エステート　サンタ・クルーズ・マウンテン　2011
94点
レキシントン　アペックス　ギスト・ランチ・エステート　サンタ・クルーズ・マウンテン　2011
94点