ブルゴーニュには歴史の波間に沈んだ神話的ドメーヌがいくつかある。モレ・サン・ドニのジャッキー・トルショ・マルタンもその一つだろう。トップレンジのシャルム・シャンベルタン1996を試飲する機会に恵まれ、ブルゴーニュの歴史を考えさせられた。
トルショは1961年にアルジェリア戦争から帰還して、子どものいなかったいとこのアンリ・モフレイの下で働き始..
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