土用の丑の日には鰻の蒲焼きを食べたくなる。2021年の最初の丑の日は1月17日。時節柄、野田岩で購入して持ち帰り。いつものように、ご飯の間にはさんで蒸して、カステラのようにふっくらしたテクスチャーをよみがえらせた。
蒲焼きは焼いて、蒸して、山椒をかけて食べる。ディルを添えたサーモンのロティと似ている。身と皮が一体になった豊かさを脂とともに噛み..
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