セカンドワインでもすごい、セドリック・ブシャール

　セドリック・ブシャールがマイブームだ。帰国して落ち着いたところで、最もベーシックなキュヴェ、アンフロレッサンスの「ブリュット　ブラン・ド・ノワール」を開けた。

　アンフロレッサンスは、セドリックがローズ・ド・ジャンヌのセカンドワインとして2003年から始めた。年産9000本。かつては父の畑だったが、近年の耕作は彼自身が行っている。パリのショップでもよく目にするから、セドリックに入門するにはうってつけだ。

　セドリックは単一の品種、区画、収穫年が身上。今回のワインは、ポリシー村近くのリューディ、コート・ド・ヴァル・ド・ヴィレーヌの2011年産ピノ・ノワールから。2013年4月のデゴルジュマン。飲むには早いが、仕方ない。シャンパーニュというより、スティルワインとして優れている。ノンドゼ。搾りたてのリンゴジュースを飲むようだ。果汁のおいしさがそのまま伝わってくる。ジューシーでピュア。丸くて、洗練されているが、コアにエネルギーを秘めている。強さがあるが、重くはない。ビオディナミで耕作している。ヘクタール当たり収量は26ヘクトリットル。

　泡が苦手なセドリックは、通常は6ある気圧を4・5に抑えている。ガスにごまかされずにワインの本質に迫っている。逆に言うと、ごまかしがきかない。アンセルム・セロスとよく比較されるが、2人は会ったことはない。電話で相談したりしているという。樽を使って酸化させたセロスと、全く樽を使わないブシャールと。スタイルは違えど、泡がシャンパーニュの本質ではないという考えは共通している。

　アンフロレッサンスの畑は父から購入し、2012年分からローズ・ド・ジャンヌとして詰めるらしい。アンフロレッサンスにはもう一つ、ラ・パーセレールというリューディもある。それは少し高いが、現在は05が出ている。今回エペルネのショップでローズ・ド・ジャンヌもずいぶん購入した。楽しみだ。

　この日は日テレの友人らとの会。ブルゴーニュ好きが多く、ジョルジュ・ルーミエのモレ・サン・ドニ・クロ・ド・ラ・ブシェール2002、ヴェルジェのシャブリ1995、デュガ・ピィのラヴォー・サン・ジャック1999などいいワインが集まったが、最も面白かったのはジャン・グリヴォのクロ・ド・ヴージョ1989。ギイ・アカッド時代のワインだ。アカッドのワインは皆同じスタイルになると言われたが、四半世紀を経て、クロ・ド・ヴージョの下部斜面の太さと濃厚さを表現したワインに進化していた。

　エティエンヌ・グリヴォを先月、訪問した際は「アカッド時代は失敗作と皆がいうが、そうは思わない」と話していた。その言葉は、今回のワインで裏付けられた。ただ、独特の硬さが残っている。

　低温浸漬を長引かせるため、大量の酸化防止剤を添加したせいだろう。現地で購入した59年や69年のネゴシアン物にこのような硬さ、というか若さを残したワインが多かった。酸化防止剤の少なさや無添加を賞賛する声があるが、そうしたワインが半世紀後に生き残っているだろうか。この日本で。最後はバランスの問題だけれど。

（2014年2月　ワイン会で）
シャンパーニュ　セドリック・ブシャール　アンフロレッサンス　リューディ　コート・ド・ヴァル・ヴィレーヌ
購入：パリのショップ　34ユーロ
月に一度は飲みたい度：93点