ミシュラン上海2020年版、「Ultraviolet」が3年連続で3つ星

　ミシュランの上海2020年版が発表され、「Ultraviolet」（ウルトラヴァイオレット）が3年連続で唯一の3つ星の座を守った。

　ウルトラヴァイオレットはフランス人シェフのポール・ペレが腕をふるう、五感に訴えるコンテンポラリー・フレンチ。広東料理の「T’ang Court」（タン・コート」は2017年のミシュラン創刊時は3つ星だったが、2020年版で2つ星から1つ星に降格された。同じく、2つ星「Yi Long Court」（イーロン・コート）も1つ星に降格となった。

　一方、「Ji Pin Court」と「Taian Table」は1つ星から2つ星に昇格した。1つ星は31軒。