気候変動が続く中で、シャンパーニュの生産者はシャンパーニュの核をなすフレッシュ感を求める取り組みを続けている。
ルイ・ロデレールのシェフ・ド・カーヴ、ジャン・バティスト・レカイヨンは6月にロンドンで行われたイベントで「シャンパーニュのフレッシュ感のための戦い」と題したマスター・クラスを行い、「フレッシュ感はシャンパーニュのDNAである」と..
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