クリーンでナチュラル、自然と共生する農楽蔵

　自然派ワインの祖ジュール・ショヴェは語った。

　「化学製品の使用を避けるために、ワインに関する化学を知りぬかねばならない」と。

　これをワイン醸造の資格にあてはめると、自然なワイン造りをするには、醸造の資格を持つのが必要、と言える。もちろん、フランスには、醸造学校に行かなくても、偉大なワインを造る造り手はいる。親や祖父から..