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ワインバー「ツバキ」オーナー 椿剛 時代を目撃してきたソムリエ

人間力で味方を引き寄せる

「Sommelier」(日本ソムリエ協会)2017年掲載


無国籍大皿料理でかけだし

 新しい事業を始める時に、資金の問題は避けて通れない。一昔前のハードルは現在より高かった。伝説的なワインバー「ツバキ」(TSUBAKI)を営む椿剛も苦境をくぐりぬけた。

 「そもそも自分でお店をやるつもりはなかったんです。お店の場所も考えて..

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