テリーヌとボージョレ、ビストロ王道をボーヌで
ニュース
山本 昭彦
１月のボーヌは完全オフシーズン。閉まっている店ばかり。 水曜の夜、ドメーヌ・ド・ベレーヌ輸出部長の北沢さんと、寒い..
無冠の帝王？シャルル・エドシック
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山本 昭彦
日本で最も知られざる優れたシャンパーニュのメゾンが、シャルル・エドシックだ。 ３つのエドシック系ではぬきんでいてい..
新ヒーロー誕生、セドリック・ブシャール
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山本 昭彦
シャンパーニュの新ヒーローと言っていいだろう。 遅ればせながら、セドリック・ブシャールを訪ねた。１０年以上前に、ア..
ボーヌの夜、コシュ・デュリの赤と子牛で
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山本 昭彦
やっぱり、マ・キュイジーヌはいい。 ブルゴーニュ３日目の２８日。早めに仕事が片付いて、ボーヌ中心部のマ・キュイジー..
シャンパーニュには人材、資金、人脈が必要
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山本 昭彦
新参者がシャンパーニュに出にくいのは理由がある。小規模なレコルタン・マニピュランは別として、資金とブドウの手当てが容..
クリスタルの原動力、ジャン・バティスト・レカイヨン
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山本 昭彦
ルイ・ロデレールの高品質の秘密。それは、醸造責任者のジャン・バティスト・レカイヨンだ。 クリスタルのヴァン・クレー..
シャンパーニュ１日目からタイ料理をポル・ロジェと
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山本 昭彦
フランス料理も和食の影響が強い。 ポル・ロジェ社長のローラン・ダルコートとランチに出かけたエペルネの「ル・７」（ル..
日本人が年間に飲むワインは1人4本
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山本 昭彦
日本人の1人当たりのワイン消費量は4本に増えたことが、ワイン＆スピリッツの国際見本市「ヴィネクスポ」（グザヴィエ・ド・..
2001のデュガ・ピィは飲み頃
試飲
山本 昭彦
セロスのシャンパーニュを飲むと困る。後が続かないのだ。 印象が強すぎて、白ワインはほぼ無理。よほどのコルトン・シャ..
ブルゴーニュとシャンパーニュ、世界遺産に申請へ
ニュース
山本 昭彦
フランス政府はブルゴーニュのクリマとシャンパーニュの畑やセラーをユネスコの世界遺産候補に申請することを決めた。 文..