人間と自然が共生するには 気候変動がもたらす脅威
コラム
山本 昭彦
「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 2017年ワイン生産量は1961年以来最小 2017年には..
HUGE代表取締役社長新川義弘CEO 攻めるサービスマンから経営者へ
コラム
山本 昭彦
ソムリエはコンダクターであるべき 「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 アメリカンスタイルのサービス ..
あいまいになる新旧世界の境界 南アフリカから探る
コラム
山本 昭彦
「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 宗教と植民地政策で広まった新世界ワイン 新世界..
波乱のミシュラン2019 新1ツ星の齋藤照允シェフにフレンチの「今」をきく
コラム
染谷文平
21日に発表されたフランスのミシュランガイド 2019年が、大きな衝撃を与えている。これまでと違う評価基準が導入されたとし..
ジョージアワインがわかる 大橋健一MWに聞く10の質問
コラム
山本 昭彦
「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 国を挙げてワインをプロモーション ジョージアは古くて新しいワイン産地だ。..
バック・トゥ・ザ・フューチャー 伝統を受け継ぐジョージアワイン
コラム
山本 昭彦
ワイン造り発祥の地 名刺に「8000 ヴィンテージ」 「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 ジョージアで農務省や..
伝統派と改革派の図式で割り切れない、南ピエモンテの現実
コラム
染谷文平
時期限定の貴重な食材を求めて、世界中から大勢の旅行者でにぎわっていた。白トリュフの香りに惹かれてアルバに赴いたのは11..
シャトー・ラグランジュ 椎名敬一副会長 格付けシャトーを舵取り
コラム
山本 昭彦
スペシャリストからゼネラリストへ 「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 デイリーワインからグランヴァンへ 会..
ボルドー神話の誕生と醸成 プリムール2016から探る
コラム
山本 昭彦
「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 1970年代までは品質も不安定 ボルドー。世界の産地が手本にし、最高品質の..
ワインバー「ツバキ」オーナー 椿剛 時代を目撃してきたソムリエ
コラム
山本 昭彦
人間力で味方を引き寄せる 「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 無国籍大皿料理でかけだし 新しい事業を始める..