モダンなベトナム料理とワイン、大越基裕ソムリエの「アン ディ」オープン

　日本を代表するテイスターでソムリエの大越基裕氏が、ソムリエの新城桃子さんと夫妻で経営するベトナム料理レストラン「アン ディ」が4日、オープンする。
　ハーブや野菜を豊富に使うベトナム料理を日本向けにアレンジして供し、そこに抜群のペアリング感覚を誇る大越氏が約10か国130種のワインと10種の日本酒を合わせる。日本にはこれまでになかったモダン・ベトナミーズ・レストランである。
　ベトナム料理を代表する生春巻には、ニュクマムではなくショッツルを使うなど、日本人との接点を持たせて一工夫している。ワインは伝統国だけでなく、南アフリカ、ニュージーランドなど新世界をカバーし、オレンジワインが充実している。希少な日本酒もそろえ、フレッシュで滋味深いレモンサワーは定番。
　大越氏は「世界全体にヘルシー志向が進む中で、ベトナム料理はワインとのペアリングでも大きな可能性がある。柔らかいタッチのワインをそろえている」と狙いを語る。
　料理のコースは4900円、ワインのペアリングは3900円。地下鉄銀座線の外苑前駅。東京都渋谷区神宮前3-42-12 1F。電話は03-6447-5447。月曜定休。http://andivietnamese.com/