シャトー・マルゴー、ビオロジックに転換

　ボルドー1級、シャトー・マルゴーのポール・ポンタリエ支配人が、史上最高だという2010年を引っ提げて来日した。有機栽培に積極的に取り組む狙いなどを聞いた。

　シャトーでは、ラボラトリーを設けて、スクリューキャップの可能性や有機栽培の実験に取り組んできた。5、6年前に2つの区画でビオディナミとビオロジックを始めた。ビオディナミは効果が明確でなかったので、2012年からグランヴァンの畑はすべてビオロジックで栽培している。

　「ビオロジックに転換しても、ワインの味わいが変わったわけではない。長い歴史の中で、これまでもおいしいワインはできているが、化学薬品が人体に与える影響はよくわからない。将来のことを考えてビオロジックに変えた。ただ、予期せぬ事態への対処が必要になるかもしれないので、ビオロジック認証はとらない」

　シャトーは75ヘクタールの畑を所有するが、畑を拡大はしていない。2010年のパヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴーとシャトー・マルゴーは、高いアルコール度とバランスの良さを備え、砂利土壌に由来するマルゴー独特の繊細さが力強さとうまくミックスされている。パヴィヨン・ルージュの水準の高さは並みのシャトーのグランヴァンに匹敵する。シャトー・マルゴーは50年は保つ古典的な味わい。90％のカベルネ・ソーヴィニヨンに支配された壮麗なたたずまい。

　「現在のパヴィヨン・ルージュは30年前のシャトー・マルゴーに匹敵する。収穫の3分の1がグランヴァン、3分の1がセカンドワイン、残りがサードワインとバルクワインになる。09年からサードワインを始めた。2010年は紛れもなく最高のヴィンテージ。若々しく、スケールが大きい。早くから飲めるが、熟成力もある。これに満足せず、さらに上を目指す」

　1999年と83年も試飲した。99年はスケールこそ小さいが、マルゴーらしい優しさがある。83年は何度か飲んだが、そのたびに発見がある。30年たった今も若々しい。

　「99年は2000年の陰に隠れたが、思い入れが深い。83年は初めて手がけたヴィンテージ。伝統を受け継ぎながら進化するのがシャトー・マルゴーだ。日本文化と似ている。それを支えているのが情熱を注いできたオーナーのコリーヌ・メンツェロプーロスだ」

　ソーヴィニヨン・ブラン100％のパヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー2011も試飲した。新樽25％のオーク樽で8ヶ月熟成。トロピカルな風味と繊細なミネラル感が同居している。

　「2011年の白ブドウの収穫は1893年以来の早い時期になった。09、10、11年は最高のヴィンテージ。11年は20～30年は熟成する。白ワインは1920年代から手がけている。メドックで最も早くから取り組んできた。ソーテルヌのように、何度も畑に出て、いい粒のみを収穫する。10ヘクタールの畑があるが、収穫量の30％のみを詰めて、残りはバルクワインとして売る。生産量は1万～1万3000本」

　試飲会はモトックスの主催。香港に駐在する息子ティヴォーと、コリーヌの娘アレクサンドラも同行した。