昨年に新設したばかりの醸造所で再会したファブリス・プイヨンは笑顔があふれていた。地上には垂直式の圧搾機や発酵タンク、瓶詰め装置が並び、地下一階のセラーは中樽やフードルが並んでいる。果汁が階下に流れてくるグラヴィティ・フローの仕組みになっている。
2年前に訪ねたマルヌ川の運河に近い自宅の居間と醸造所がつながっていたドメーヌのしつらえから大..
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