3つ星フレンチ「ロオジエ」（東京・銀座）のシェフソムリエ／ワインディレクターを務めてきた井黒卓さんが2026年1月、明寂グループのワインディレクターに就任する。日本を代表するソムリエが今度は、蓄積した知識と味覚で日本料理と中華料理で華麗なペアリングに挑戦する。一箇所に安住せず38歳で転身する"チャレンジャー"の心境と次なる目標をきいた。
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