マルゴーのエレガンス、ジスクールとデュ・テルトルのアレクサンドル・ヴァン・ピーク来日

　ボルドー・マルゴーの格付け3級ジスクールと5級デュ・テルトルの2つのシャトーの総支配人を務めるアレクサンドル・ヴァン・ピーク氏が来日し、2014の樽サンプルと古いヴィンテージを試飲しながら、ワイン造りについて語った。

　ジスクールは1995年、デュ・テルトルは1998年、オランダ人実業家エリック・アルバダ・イェルヘルスマ氏が購入した。ビーク氏が参画し、後に支配人に昇格した。広大なマルゴー・アペラシオンは21と最も格付けシャトーが多いが、怠惰な眠れるシャトーが多かった。「情熱のないオーナーが投資を惜しみ、恵まれた畑の力を発揮できないシャトーが多かった。近年は変わってきた」とビーク氏。両シャトーは設備投資や植え替えによって、劇的に品質が向上した。
　「ジスクールはジロンド川に近く、水はけがいい。シルキーでソフトなタンニンと、しっかりした骨組みを備えるエレガントな性格。デュ・テルトルは内陸の最も標高が高い台地の畑。おおらかでセクシー。若いころは控え目なジスクールと違って、最初から外交的」
　ジスクールは栽培面積60％のカベルネ・ソーヴィニヨンと32％のメルロが主体で、伝統的にカベルネの性格がよく表れる。デュ・テルトルはカベルネ・ソーヴィニヨン43％、メルロ33％に19％のカベルネ・フランと5％のプティ・ヴェルド。ボルドー左岸で最もカベルネ・フランの多い格付けシャトーだ。
　「メルロは早く熟し、高温に弱い。温暖化に伴って、カベルネ・フランが見直されている。メルロは四角張っていて、厚ぼったい。カベルネ・フランはピュアで、フレッシュで、よく熟すようになった」


　ジスクール、デュ・テルトル、ロゼ・ド・ジスクールの2014樽サンプルを試飲した。シャトーの個性の違いが浮き彫りになった。ジスクールはストーニーなミネラル感。ミンティで、甘草、タバコの香り。ジューシーでフレッシュ。デュ・テルトルは穏やかでまろやか。濃厚だが、重さはなく、広がりがある。ロゼ・ド・ジスクールは赤みの深いピンク。レッドチェリー、ザクロのジャム、スパイシーな辛口。骨組みと果実の充実感とともに、フレッシュな酸があり、余韻は長い。セニエではなくダイレクト・プレス（直接圧搾）で造る
　「2014はバランスがよく、エレクトリックな、動きのあるヴィンテージ。タイトなジスクールとおおらかなデュ・テルトルの違いがよく表れている。ロゼ・ド・ジスクールはボルドーでは珍しいダイレクト・プレスのロゼ。特別な数区画から早めに摘む。赤ワインの香りとフレッシュ感を両立させている」
　熟成したヴィンテージはジスクールが2000と2005、デュ・テルトルが2000と1988を試飲。ジスクール2000は鉛筆の芯、腐葉土の香りがあり、熟成の入り口にさしかかったところ。中程度の凝縮感ときれいな酸があり、優雅に熟成するだろう。2005はタンニンと果実の密度がワンランク上。スケールが大きく、余韻も長い。色調からして黒みが強く、安定性ではピカ一のヴィンテージらしい。デュ・テルトル2000はジスクールより進んでいて、黒いキノコ、スモークの、酸のきれいさが目立つエレガントなヴィンテージ。1988はエッジにオレンジがさし、葉巻、黒糖、湿り気の多い腐葉土の香り。マルゴーらしいフィネス。酸が弱くなっており今が飲み頃。
　「ジスクールの2000はメルロが40％と多く、早くから楽しめる。2005はカベルネ・ソーヴィニヨンが75％も占め、骨組みがしっかりしていて複雑。2005の暑い夏を思い出させる。デュ・テルトルの2000はフレッシュさがあり、1988はクラシカルなヴィンテージ」
　ビーク氏の妻はシャトー・オーバイイ支配人のヴェロニク・サンデルスさん。夫婦で別々に秀逸なワインを造っている。控え目なサンダースさんに比べると、ビーク氏はよく語り、意思の強さを感じさせる。卵型コンクリートタンクの導入、１区画に対して３つの発酵槽で対応するなど、ちみつな醸造を進めている。

2015年11月18日　コンラッド東京のフレンチ「コラージュ」で

シャトー・ジスクール　2014
88～90点
シャトー・デュ・テルトル　2014
88～90点
シャトー・ジスクール　ロゼ・ド・ジスクール　2014
86～88点
シャトー・ジスクール　2000
90点
シャトー・ジスクール　2005
92点
シャトー・デュ・テルトル　2000
90点
シャトー・デュ・テルトル　1988
88点

輸入元：ベリー・ブラザーズ＆ラッド