ブジーの単一畑を表現する新星、ピエール・パイヤール

　ブジーとアンボネイ村。モンターニュ・ド・ランス南部を代表するピノ・ノワールの産地だ。日本ではアンボネイのイメージが高い。エグリ・ウーリエやクリュッグのクロ・ダンボネイのせいだろう。だが、歴史的にはブジーの方がコトー・シャンプノワの産地として有名だ。ヴーヴ・クリコのラ・グランダム・ロゼには、この村の赤ワインが欠かせない。モンターニュ・ド・ランス北部のマイィやヴェルズネイの北向き斜面に比べると、南から南西向き斜面のブジーとアンボネイのピノ・ノワールは高い熟度を誇る。
　2つの村はいずれも約380ヘクタール。車で走ると、ブジーの方がほぼ均一な南向き斜面で、アンボネイは向きの異なるいくつかの丘陵が広がる。ブジーには、ポール・バラ、アンドレ・クルエ、ブノワ・ライエらの有名生産者がいるが、村の個性を探るなら、ピエール・パイヤールに限る。ここの11ヘクタールの畑28区画はすべてブジー村にある。歴史は1768年にさかのぼる。

　8代目当主アントワーヌ・パイヤールのビジョンは一貫している。リュット・レゾネで栽培し、この3年間は化学薬品を使用していない。区画別に醸造し、基本的にセメントとステンレスタンクで醸造し、少ないドザージュで詰める。6種のキュヴェを試飲した。コトー・シャンプノワを除くすべてのボトルに「グランクリュ」の首掛けがかかっている。

　「ブリュット　グランクリュ」は、しっかりしたストラクチャーを備え、筋肉質のフルボディ。シルキーなテクスチャー、濃厚な果実味と香り高さがあるが、重くはない。目が覚めるようなNVだ。65％のピノ・ノワールと35％のシャルドネ。ドザージュはリットル当たり5グラム。「ブジーは表土が30－40センチと薄く、根がすぐにチョークの母岩に届く。アンボネイはより粗野だ」とアントワーヌ。アンボネイの造り手は逆のことを言うかもしれないが……。
　「ブジー・ブラン・ド・ノワール　レ・マイユレット」はピュアでリッチ。熟度は高いが、生き生きしていて、正確。プラム、梅酒の香り。斜面中腹にある単一畑レ・マイユレットのピノ・ノワール2010年ヴィンテージから仕込んだ。ブジーのピノ・ノワールのミネラル感に支えられた力強さを知るのに最適。パイヤールのピノ・ノワールは、70年代に植えたレ・マイユレットからマッサール・セレクションで増やしている。ここの根幹を成すキュヴェだ。
　「ブジー・ブラン・ド・ブラン　レ・モトレット」は単一畑レ・モトレットのシャルドネ2010から。ブジーのシャルドネの豊かさと剛直なミネラル感を伝え、唇に塩っぽさが残る。熟度は高いが、透明な酸と調和している。ドザージュは1.8グラム。レ・モトレットのシャルドネもマッサール・セレクションのベースとなっている。パイヤールの畑の40％はシャルドネだ。
　「ロゼ・ブリュット」はフェノリックな要素をきれいに丸めこんでいる。リンゴの赤い皮、ブラッドオレンジ、豊かなボディとエレガンスがきれいに表現されている。色調は淡いサーモンピンクで上品。24％のピノ・ノワールと70％のシャルドネに、ピノ・ノワールを6％ブレンドした。

　「2004　ブリュット・グランクリュ」はレッドベリー、洋ナシ、ゴボウの根をかじるようなほろ苦み。チョーキーで、リニアで、生き生きしている。焦点が合っていて、折り目正しい。4区画のブレンド。ピノ・ノワールとブラン・ド・ブランを半々のブレンド。3.5グラムのドザージュで透明感を正確に表現している。
　「コトー・シャンプノワ　ブジー・ルージュ　2012」は、フローラルで、熟したストロベリーの香り、タンニンはなめらかで、統合されている。チョーキーなフィニッシュ。数日の低温浸漬の後に、10日間かけて発酵し、古樽で12か月間の熟成。「抽出しすぎないように気をつけている。ブジーの名声は、ルイ16世にブジー・ルージュが注がれたから」という。収量はヘクタール当たり35－40ヘクトリットル。
　アントワーヌは様々な実験をしている。2015のピノ・ノワールを卵型コンクリート、イタリア製テラコッタ、600リットルの樽で熟成していた。テラコッタが果実、豊かさ、丸さを最もバランス良く保っていた。

　「ブジーは特別な土地だ。特別な単一畑の特色を表現し、ビッグメゾンと対抗する。多くのシャンパーニュはオークを使いすぎて、テロワールを失っている」という哲学の持ち主。香港で働いた後、2008年から父と共に働いている。試飲はすべてZALTのグラスで行った。裏ラベルには主要なデータを表示する。ブノワ・ライエやメニルのロドルフ・ペテルスと仲が良いとか。柔軟な感性を持つ新世代のホープだ。


2016年6月17日　シャンパーニュ・ブジーのピエール・パイヤールで

シャンパーニュ　ピエール・パイヤール　ブリュット　グランクリュ　デゴルジュマン2015年10月
89点
シャンパーニュ　ピエール・パイヤール　ブジー・ブラン・ド・ノワール　レ・マイユレット　デゴルジュマン2015年11月
93点
希望小売価格：8300円
シャンパーニュ　ピエール・パイヤール　ブジー・ブラン・ド・ブラン　レ・モトレット　デゴルジュマン2016年3月
91点
希望小売価格：8300円
シャンパーニュ　ピエール・パイヤール　ロゼ・ブリュット　デゴルジュマン2015年9月
92点
シャンパーニュ　ピエール・パイヤール　2004　ブリュット・グランクリュ　デゴルジュマン2015年12月
93+点
希望小売価格：9200円
シャンパーニュ　ピエール・パイヤール　コトー・シャンプノワ　ブジー・ルージュ　2012
89点
輸入元：フィラディス