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クリマンスのアスフォデル2019、生牡蠣と合わせたいセミヨン100%の辛口

 ボルドーの甘口産地ソーテルヌ・バルサックで、辛口白ワインが注目されている。ビオディナミのシャトー・クリマンスの「アスフォデル(Asphodele) 2019」が、現地のネゴシアンから届いた。


 ボルドーはほんの半世紀前まで、赤ワインより白ワインの生産量が多かった。54アペラシオンのほぼすべてで白ワインが造られていた。それが変わったのは1956年。壊滅的な霜..

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