シャンパーニュに新たな女性シェフ・ド・カーヴ、カステルノーがカリーヌ・バイユルを任命

　シャンパーニュにまた新たな女性シェフ・ド・カーヴが生まれた。

 

　シャンパーニュのメゾン、カステルノーは、カリーヌ・バイユル（Carine Bailleul）を、エリザベート・サルスレ（Elisabeth Sarcelet）の後任のシェフ・ド・カーヴに任命した。

　バイユルは2003年、ランス大学醸造学部でフランス国家認定ワイン醸造士（DNO）の資格を取得するための勉強中に、カステルノーで研修した。メゾンに入社してサルスレの下で働き、2010年にアシスタント・ワイナリー・マネジャーに就任。2015年からワイナリーと瓶詰めの責任者を務めてきた。40歳。ドローム県ディー出身。羊のブリーダーの両親の下で育った。

　2013年からシェフ・ド・カーヴを務めるサルスレは年末に引退する。

 

　カステルノーのマネージングディレクター、パスカル・プリュドムは「私たちはカリーヌの献身的なリーダーシップとビジョンの下で、メゾンの魂と精神が成長していくことを確信している」と述べた。

　
　カステルノーはランスに本拠を置く協同組合。155クリュに900haを所有する。

　シャンパーニュには、ヴーヴ・クリコやリリー・ボランジェら未亡人オーナーがメゾンを発展させてきた歴史がある。近年のメゾンは女性の経営者やシェフ・ド・カーヴが増えている。クリュッグのジュリー・カヴィルのように、シャンパーニュ以外の業界から、国家醸造士の資格を取得して飛び込んでくる女性も少なくない。

以下は代表的なメゾンの女性シェフ・ド・カーヴ。

クリュッグ　ジュリー・カヴィル　

ペリエ・ジュエ　セヴリーヌ・フレルソン

アンリオ　アリス・テティエンヌ

アヤラ　カロリーヌ・ラトリヴ　

ジョセフ・ペリエ　ナタリー・ラプレイジュ

デュヴァル・ルロワ　サンドリーヌ・ロジェット・ジャルダン　

ドゥ・ヴノージュ　イザベル・テリエ