シャンパーニュに新たな女性シェフ・ド・カーヴ、カステルノーがカリーヌ・バイユルを任命
ニュース
山本 昭彦
シャンパーニュにまた新たな女性シェフ・ド・カーヴが生まれた。 シャンパーニュのメゾン、カステルノーは..
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シェフ・ド・カーヴ大異動 産業構造を読み解く
コラム
山本 昭彦
大手6メゾンで玉突き人事 発端はパイパー・エドシック 日本ソムリエ協会「Sommelier」175号掲載 シャン..
アンリオのローラン・フレネがマムに移籍、シャンパーニュでなぜシェフ・ド・カーヴの移籍が相次ぐのか？
ニュース
山本 昭彦
シャンパーニュのメゾン「アンリオ」のシェフ・ド・カーヴ、ローラン・フレネが、2020年からペルノ・リカール傘下のマムの..
DRCシェフ・ド・カーヴ、ベルナール・ノブレが1月下旬で引退
ニュース
山本 昭彦
DRCのシェフ・ド・カーヴを1986年から務めたベルナール・ノブレが1月下旬で引退する。現地の雑誌「BOURGOGNE AUJOURD'HUI」..
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