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料理ガイドや評価記事などのデータを解析して世界の傑出したレストラン1000を選ぶ「ラ・リスト」2020年版が発表され、「スガラボ」と「龍吟」がトップに入った。
須賀洋介シェフが営む20席のレストラン「スガラボ」と山本征治シェフの日本料理「龍吟」はともに99.5点を得て、2019年版でトップだったパリの「ギィ・サヴォワ」、ニューヨークの「ル・バーナーディン」と並んで世界トップに位置づけられた。「京都 吉兆 嵐山本店」と「鮨さいとう」も、4軒に続く99点を獲得し、アラン・デュカスのモナコ「ルイキャーンズ」と並ぶ高い位置につけ、日本人シェフの健闘がめだった。
ミシュラン、ゴー・ミヨ、NYタイムズなど160か国を超す600以上の信頼性の高い出版物による世界の一流レストランのレビューを巨大なデータベースに集積、ガイドの信頼性も加味し、ネットでのカスタマーレビューも組み入れて、独自のアルゴリズムにより、100点方式で評価した。
上位17店は次の通り。
Guy Savoy パリ 99.50
Le Bernardin ニューヨーク 99.50
Ryugin 東京・千代田区 99.50
Sugalabo 東京・港区 99.50
Arpege パリ 99.00
Martin Berasategui Lasarte-Oria スペイン 99.00
Le Louis XV - Alain Ducasse モナコ 99.00
京都 吉兆 嵐山本店 99.00
鮨さいとう 東京・港区 99.00
L'Ambroisie パリ 98.50
Alain Ducasse au Plaza Athenee パリ 98.50
La Vague d'Or - Le Cheval Blanc Saint-Tropez フランス 98.50
Don Alfonso 1890 Massa Lubrense イタリア 98.50
Manresa Los Gatos 米国 カリフォルニア 98.50
Restaurant de l'Hotel de Ville Crissier スイス 98.50
松川 東京・港区 98.50
柳家 岐阜・瑞浪市 98.50
日本からは最多の130軒がランクインした。中国は香港、マカオ、台湾を含めて126軒でこれに続いた。フランスは116軒、米国は113軒だった。
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