優れたブルゴーニュ品種ワインを生む産地は、スパークリングワインの可能性も大きい。オーストラリアのドメーヌ・シャンドンやペロリュスを造るクラウディ・ベイなど新世界で多くのスパークリングワインを立ち上げたトニー・ジョーダン博士は生前、ニュージーランドの可能性を高く評価し、ワイパラ、マールボロ、マーティンボロー、セントラル・オタゴを生産適地として挙げていた..
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