フランス最良の白、トリンバックのクロ・サンテューヌ1997

　ネット上で出物があったら即座にクリックするワインがある。筆頭はトリンバックのクロ・サンテューヌだ。高価な上に、大半がレストランに直行する。小売りでは見かけない。あっても若いヴィンテージばかり。熟成したものは黄金の価値がある。

　開けたのは1997年。数年前にニューヨークの小売店で120ドルだった。何本か購入。そろそろ飲み頃かと期待して、六本木の高級居酒屋に持参した。1年以上のご無沙汰である。ミシュランガイドの発表翌日。1つ星を維持。いつのまにか結婚していた店主の小林さんは絶好調だった。

　のっけから、せこがに、アンキモ、イクラで飛ばし、北海道産の白子。これが素晴らしくトリンバックと相乗した。白子は上品で、ねっとりとしていて、海の滋養が凝縮されている。母なる海とディープキッスしているようだ。妖艶にして、奥行きが深い。

　クロ・サンテューヌは最初はシャイだった。15分もたつと、本来の姿を表わす。シャブリのグランクリュに負けないミネラル感。果実の純粋さ。酸は丸くなっていて親しみやすい。パイナップルやマンゴなどのトロピカル果実が香り、ハチミツの舌触りがとろける。残糖はリットル当たり1・9グラム。辛口だが、魂がとろけるほど官能的。発展のドラマが1時間ほどめまぐるしく続いた。やはりこれはフランスを代表する白ワインにふさわしい。モンラッシェかこのワインがあれば、白ワインはそれでいい。

　トリンバックは辛口にこだわっている。クロ・サンテューヌは1・67ヘクタールの畑から8000本のみ生産。12代目のジャン・トリンバックは「リースリングが白桃とすれば、ピノ・グリは黄桃」と話していたが、高貴な白桃ほど日本人の心に訴えるものはない。いや、世界中の白ワインファンにもアピールしている。

　だから、クロ・サンチューヌはアルザスのロマネ・コンティと呼ばれる。ロマネ・コンティという形容詞がつくワインの多くはまやかしだが、これだけは本物だ。和食に合わせる白ワインとしては、最高に贅沢な組み合わせと確信した。

　次々と魚料理が出てくる。アナゴのお椀に真鯛。ワインは姿を変えて、終盤になるとまた控えめになった。閉じ気味になったのだ。ポテンシャルの強さゆえか。数年もおけば、重油香がもっと強くなって、別の表情を見せるのだろう。フルーツをかすかに残した今の段階が最良のタイミングだった。とはいえ、白ワインだけでは飽きてしまう。次なるボトルを開けた。

（2013年12月　東京・六本木の「青華こばやし」で）
トリンバック　リースリング　クロ・サンテューヌ　1997
購入：NYのショップで120ドル
死ぬまでにもう一度飲みたい度：95点