セントラル・コーストの雄、ポール・ラトーのピノ・ノワール

　カリフォルニアの優れたピノ・ノワールの造り手は、北寄りのソノマと南寄りのサンタ・バーバラのブドウに頼る２つのタイプに大別される。サンタ・クルーズ・マウンテンやメンドシーノにもいい畑はあるが、大ざっぱに分けるとそうなる。
　ポール・ラトーはサンタ・マリア・ヴァレーに本拠を置く。ポーランド出身。トロントのレストランで働いていたが、ワイン造りの夢を追って、セ..