フィリップ・ミル、ドメーヌ・デ・クレイエールを退任
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山本 昭彦
2つ星レストランのシェフ、フィリップ・ミルがランスの「ドメーヌ・デ・クレイエール」の総料理長の職を辞して、ランス市内..
偉大なヴィンテージ2002、頂点に達しているコント・ド・シャンパーニュ
試飲
山本 昭彦
3日はブラン・ド・ブランのシャンパーニュ尽くしだった。昼間にサロンとドゥラモットのセミナーを行い、チョーキーなミネラ..
GHマムのセラーマスター、ヤン・ムニエが就任
ニュース
山本 昭彦
シャンパーニュのGHマムは昨年亡くなったローラン・フレネの後任のセラー・マスターに、ヤン・ムニエ（Yann Munier）を任..
エルヴェ・ジェスタンのフォロワー、マルゲやルクレール・ブリアンに果汁売るオーギュスタン
試飲
山本 昭彦
マルゲやルクレール・ブリアンが果汁を買い求める自然派グローワー「オーギュスタン」（Augustin）のシャンパーニュがよう..
シャンパーニュの2023年総出荷量、コロナ禍前の水準に回復
ニュース
山本 昭彦
2023年のシャンパーニュの総出荷量は、前年比8.2%減の2億9900万本で、コロナ禍前の水準に戻った。 CIVC（シャンパー..
低いドザージュとマルチ・ヴィンテージ、ブルーノ・パイヤールの進化
試飲
山本 昭彦
1981年に設立されたブルーノ・パイヤールの歴史は浅いが、短期間でシャンパーニュの一線に躍り出た。所有者兼当主は18世紀..
世界で最高のシャンパーニュ、クリュッグがベスト10に4銘柄がランクイン…ワイン・サーチャー
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山本 昭彦
ワイン・サーチャーがクリスマスに合わせて、世界で最高のシャンパーニュのベスト10を発表した。クリュッグがトップ3..
フレールジャン・フレールのブラン・ド・ブラン、モンドールと楽しむ
試飲
山本 昭彦
ブルゴーニュでチーズを買って帰るたびに、温度管理の重要さを思い知らされる。夏はもちろん、冬でも。ホテルの冷凍庫で凍..
クランデスタンとデュラロ、レアなシャンパーニュに再会
試飲
山本 昭彦
毎年、出席している数少ない忘年会で、気になっている2つのシャンパーニュと再会した。コート・デ・バールのクランデスタン..
2023年ノーベル賞晩餐会、乾杯のシャンパーニュはマルゲ シャーマン・ロゼ
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山本 昭彦
2023年のノーベル賞晩餐会がストックホルムで開かれ、乾杯のシャンパーニュには「マルゲ シャーマン・ロゼ グランクリュ..