ドミニク・ドゥマルヴィル、ラリエの総支配人兼セラーマスターに就任
ニュース
山本 昭彦
シャンパーニュのローラン・ペリエを辞職して動向が注目されていたベテランのシェフ・ド・カーヴ、ドミニク・ドゥマルヴィ..
体験せよムニエ・マスターの技、ピエリーのJMセレック解剖
試飲
山本 昭彦
存在感増すコトー・シュッド・デペルネ地区 10月から11月は毎年、多くのシャンパーニュの試飲会が開かれる。クリスマ..
シェフ・ド・カーヴ大異動 産業構造を読み解く
コラム
山本 昭彦
大手6メゾンで玉突き人事 発端はパイパー・エドシック 日本ソムリエ協会「Sommelier」175号掲載 シャン..
シャンパーニュの２大協同組合、ニコラ・フィアットとカステルノーが合併へ
ニュース
山本 昭彦
シャンパーニュの大手協同組合のニコラ・フィアットとカステルノーが合併する方針が18日に発表された。国際的な競争力を高..
「ブリュット・レゼルヴ ミザンカーヴ」復活、不変のフレッシュ感と熟成力…シャルル・エドシック
試飲
山本 昭彦
ダニエル・チボーが考案 先進的なコンセプト シャンパーニュのメゾン、シャルル・エドシックは、1980年代に考案された..
緊張感とミネラル感、フィリポナのクロ・デ・ゴワス2007
試飲
山本 昭彦
ヴィンテージ・シャンパーニュは珍しいものではなくなった。かつては10年間で2、3回も生産できればいい方だったが、今は生..
シャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権2020、ルイ・ロデレールが二冠
ニュース
山本 昭彦
シャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権2020の結果が発表され、ルイ・ロデレーが「シュプリーム・ワールド・チャ..
2億2500万-3500万本の見通し、25%減で1990年代初頭の水準に…2020年シャンパーニュ出荷量
ニュース
山本 昭彦
2020年のシャンパーニュ出荷量は、2億2500万-2億3500万本になる見通しだ。ユニオン紙がネゴシアンで構成される「Union des ..
3人の「P」がコラボ、ロゼ・シャンパーニュを飲み尽くした愛好家こそ探求しがいあるフルール・ド・ミラヴァル
試飲
山本 昭彦
ジョリー・ピットとファミーユ・ペランとロドルフ・ペテルス。コラボした3人の頭文字「P」を首に巻くシャンパーニュ「フル..
ジョエル・ロブションのオリジナル・シャンパーニュ発売
試飲
山本 昭彦
世界で最も多くの星を持つ料理人の1人であるジョエル・ロブションのオリジナル・シャンパーニュが24日、世界に先駆けて東京..