3つ星料理人の自殺 経営の重圧か！？
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク 2016年4月号掲載 パーカーポイントが下がったからといって、自殺するワイン生産者はいない。シュヴァル・ブ..
イタリア・ミシュラン2018、「サント・ウベルトゥス」が3つ星に
ニュース
山本 昭彦
イタリアのミシュランガイド2018が発売され、トレンティーノ・アルト・アディジェ州北部ボルツァーノ・サンカッシアーノの「..
ミシュランのサンフランシスコ2018、ナパの懐石「Kenzo」が1つ星
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイドの「サンフランシスコ・ベイエリア＆ワインカントリー・レストラン2018年版」が25日、発表され、ケンゾー・..
東京に続きロンドンで3つ星、荒木水都弘さんの寿司「The Araki」
ニュース
山本 昭彦
東京・銀座の3つ星寿司店「あら輝」を閉めて、ロンドンで勝負をかけた荒木水都弘さんの「The Araki」（ジ・アラキ）が、2日..
ミシュラン上海、３つ星が２店に
ニュース
山本 昭彦
２年目に入った上海のミシュランガイドの2018年版の内容が発表され、フラス人シェフのポール・ペレの「ウルトラヴァイオレッ..
ミシュランがワイン・アドヴォケイトの株40%買収、最強のレストラン＆ワインガイドが提携
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイドは5日、ロバート・パーカー・ワイン・アドヴォケイトとロバート・パーカー・コムの株式40%を取得したと発表..
シンガポール・ミシュラン、和久田哲也シェフ「Waku Gin」2つ星に昇格
ニュース
山本 昭彦
2年目を迎えたシンガポールのミシュランガイド2017年版の内容が29日、フラトンホテルで発表され、シドニー・ベースの和久田..
日本人シェフが2つ星、フランスのミシュラン2017
ニュース
山本 昭彦
2017年フランスのミシュランガイドの内容が9日、発表され、パリの3つ星「ル・パヴィヨン・ルドワイヤン」のオーナーシェフ、..
星の降格が示したミシュラン2009の権威
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク2009年1月号掲載 日本は外圧に弱い国と言われる。美食の世界も例外ではない。「ミシュランガイド東京」の功績..
ミシュラン「ソウル」発刊、伝統料理2店が3つ星
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイドではアジアで4番目となる「韓国ソウル」版の内容が7日、発表され、伝統料理の2店が3つ星を獲得した。 世..