2度の苦難を乗り越えたイタリア料理の伝道師 落合務
コラム
山本 昭彦
2019年「Sommelier」171号 「ちょっと芯が残っている」と苦情 アルデンテが理解されなかった80年代 イタリア料..
ボルドー・プリムールは情報の宝庫
コラム
山本 昭彦
気候変動からマーケティングまで 2019年「ソムリエ」170号 産学連携の研究と発展 新世界が学んで発展 ボル..
函館でワイン造りに乗り出したエティエンヌ・ド・モンティーユ
コラム
山本 昭彦
障害を恐れないリーダー 日本のワイン産業に刺激 2019年「Sommelier」170号 「de MONTILLE & HOKKAIDO」 ブ..
ワインメーカー サム・ハロップMW 自然なワイン造りの先導者
コラム
山本 昭彦
醸造もプレゼンテーションも天才 2019年「ソムリエ」168号掲載 MWの試験に最年少で一発合格 マスター..
ドイツ新時代を担う赤ワイン、ダウテルのミヒャエルベルク・レンベルガー
コラム
染谷文平
ドイツの赤ワインが今、面白い。 地球温暖化の影響と、嗜好の変化によって、ますます赤ワインの生産が増えている。..
ロバート・パーカー引退 ワインの”帝王”が遺したもの （下）
コラム
山本 昭彦
ネットの未来を予見 大勢の後進を育成 2008年に最後の来日をした時時に、興味深い予測をしていた。 「インタ..
ロバート・パーカー引退 ワインの”帝王”が遺したもの （上）
コラム
山本 昭彦
米国のワイン評論家ロバート・パーカーが正式に引退した。ワイン・アドヴォケイトはミシュランに買収された。2019年のワイン..
2019年の世界のワイン産業 注目すべき10のトレンド
コラム
山本 昭彦
ワイン業界のグローバル化はますます進み、各国の産地が抱える課題は世界共通の課題となりつつある。一方で、新たな産地も..
ソムリエ 岩田 渉 自立したチャレンジャー
コラム
山本 昭彦
学びながら長足で進歩 3年後は必ず決勝へ 2019年「ソムリエ」168号掲載 準決勝に残った19人の名前が、1..
「草喰なかひがし」店主 中東久雄 命をつなぐため命ある食材をいただく
コラム
山本 昭彦
草を喰むのは心豊かにするため 2019年「ソムリエ」166号掲載 京都で、いや日本で最も予約がとれない日本料理店の..