ロンドンの2つ星和食「Umu」、ヘッドソムリエの真塩亮介さんを紹介……the drinks business
ニュース
山本 昭彦
英国のワイン産業で大きな影響力を有するウェブサイト「the drinks business」で著名な人物を紹介するインタビュー記事「 U..
ミシュラン・カリフォルニア発刊、LAの和食3軒が2つ星
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山本 昭彦
ミシュランガイドが、カリフォルニア州を対象にした「ミシュランガイド カリフォルニア 2019」を初めて刊行した。従来の..
フランス・ミシュラン2019、3つ星「オーベルジュ・ド・リル」「ラストランス」など3店が2つ星に
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山本 昭彦
フランスのミシュランガイド2019年版の内容が21日、発表され、「オーベルジュ・ド・リル」「ラストランス」「ラ・メゾン・..
ミシュラン香港マカオ2019年版、「鮨さいとう」いきなり2つ星
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイドの香港マカオ2019年版の内容が発表され、3月に開店した東京の3つ星「鮨さいとう」の支店が2つ星に輝き、フ..
ミシュランのサンフランシスコ2019、女性シェフが3つ星
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイドの「サンフランシスコ・ベイエリア＆ワインカントリー・レストラン2019年版」が11月29日、発表され、サンフ..
ミシュランNYシティ2019年版、「Okuda」が1つ星
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイドのニューヨークシティ2019年版の内容が発表され、寿司・懐石の「宇宙」、フレンチの「ラトリエ・ド・ジョエ..
英国ミシュラン2019、「The Araki」は2年連続3つ星
ニュース
山本 昭彦
英国とアイルランドのミシュランガイド2019が発表された。荒木水都弘さんの寿司「The Araki」は2年連続で3つ星に輝いた。ロ..
ワイン・アドヴォケイトとミシュランの結婚
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク2017年9月号掲載 ワイン界と美食界の最強タッグ誕生と言っていいだろう。ミシュランガイドがロバート・パーカ..
ミシュランは絶対か？日本人の星付き料理人が増えるわけ
コラム
染谷文平
フランス料理界は大きな変化の時期を迎えている。 2018年2月5日、パリ郊外で行われた毎年恒例のミシュラン・ガイドのセレ..
ミシュラン・ノルディック2018、スウェーデンから初の3つ星
ニュース
山本 昭彦
「ミシュラン・ガイド ノルディック・カントリーズ 2018」が発表され、スウェーデンから初の3つ星レストランが誕生した。 ..