英国ミシュラン2021、2人の女性シェフが3つ星
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイドのグレート・ブリテン＆アイルランド2021年版の内容が25日に発表され、クレア・スミスとエレーヌ・ダロー..
平松博利さん 調理人と経営者の2枚看板
コラム
山本 昭彦
フランス料理の1人シンクタンク 日本ソムリエ協会「Sommelier」173号掲載 1980年代にワイン生産者を独力で開拓 ..
「レスペランス」のシェフ、マルク・ムノーが死去
ニュース
山本 昭彦
フランス・ヨンヌ県ヴェズレーの3つ星レストラン「レスペランス」のシェフ、マルク・ムノーが9日、亡くなった。77歳だった..
「レフェルヴェソンス」と「茶禅華」が三つ星昇格…ミシュランガイド東京 2021
ニュース
山本 昭彦
「ミシュランガイド東京 2021」の内容が7日、発表され、フランス料理 「レフェルヴェソンス」 （西麻布）と中華料理 「茶禅..
ミシュランガイド・カリフォルニア版、パンデミックと山火事で今年は休止
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山本 昭彦
今年の「ミシュランガイド カリフォルニア版」は、パンデミックと山火事の悲惨な影響を考慮して出版されないことになった..
ヌーベル・キュイジーヌの旗手、伝説的な料理人ピエール・トロワグロが死去
ニュース
山本 昭彦
フランスのヌーベル・キュイジーヌ確立に貢献し、半世紀以上にわたり家族で3つ星を維持し続けた伝説的な料理人ピエール・ト..
パンデミックが直撃、世界のベストレストラン50の中止とミシュランの遅れ
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山本 昭彦
新型コロナウイルスの影響で各国の飲食店が休止する中で、世界のベストレストラン50やミシュランなど、レストランのランキ..
ロバート・パーカー引退 ワインの”帝王”が遺したもの （下）
コラム
山本 昭彦
ネットの未来を予見 大勢の後進を育成 2008年に最後の来日をした時時に、興味深い予測をしていた。 「インタ..
ロバート・パーカー引退 ワインの”帝王”が遺したもの （上）
コラム
山本 昭彦
米国のワイン評論家ロバート・パーカーが正式に引退した。ワイン・アドヴォケイトはミシュランに買収された。2019年のワイン..
ミシュランガイド、ワイン・アドヴォケイトを買収
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイドがワイン・アドヴォケイトを買収した。 ミシュランは2017年に40%の株式を買収していたが、22日に..