クヴェヴリで造るペット・ナットは郷愁の味
試飲
山本 昭彦
ジョージアはクヴェヴリのワインばかりではない。チャチャと呼ばれる蒸留酒や、赤の主要品種サペラヴィでセミスイートワイン..
家族で伝統技を継承、数少ないクヴェヴリ職人を訪問
ニュース
山本 昭彦
8000年以上の歴史を誇るジョージアのクヴェヴリ。昔はどの村にも1軒はクヴェヴリ造りの職人がいたが、現在は国内に8軒程度し..
雄大な自然が残るジョージア
ニュース
山本 昭彦
日本の5分の1ほどの国土に約460万人が暮らすジョージア。首都トビリシは常に渋滞し、しゃれたレストランが夜中までにぎわう..
食の宝庫ジョージア、新鮮素材生かしたヘルシーな料理
ニュース
山本 昭彦
ジョージアは食の宝庫でもある。フランスやイタリアのように華美な料理はないが、自然の恵みを素直に生かしたヘルシーな伝統..
10年熟成のクヴェヴリ白ワイン、ジョージアの伝統を引き継ぐ志
試飲
山本 昭彦
ジョージアでクヴェヴリを使う伝統的な製法のワインは、全体の20%にすぎない。ヨーロッパ式の製法で造るワインの方が、需要..
伝統と現代の折衷、クヴェヴリ（甕）で造るジョージアワイン
ニュース
山本 昭彦
ジョージアのクヴェヴリ（甕）を使うワイン造りは2013年に、ユネスコの世界無形文化遺産に登録された。ワイン発祥の国として..
ワイン発祥の地、ジョージアの博物館を探索
ニュース
山本 昭彦
ワイン発祥の地ジョージアを1日、初めて訪れた。8000年のワイン造りの歴史を誇る国は、ワイン造りも食文化も、新しい発見に..