メドック、オー・メドック、リストラック・メドック、2年後に環境認証を義務化へ
ニュース
山本 昭彦
ボルドーのメドック、オー・メドック、リストラック・メドックの3つのアペラシオンの委員会は、7月に開かれた臨時総会で、2..
気候変動を抑止、発酵中の二酸化炭素を回収して再利用
ニュース
山本 昭彦
気候変動のネガティブな影響が強まる中で、原因となっている二酸化炭素排出量を削減するため、ワイン生産者が発酵中に生じ..
ワイン産業のサステナビリティ ボルドーから探る(4)
コラム
山本 昭彦
住民とブドウ畑が近いボルドー シャトーの社会的な責任 シャトー・ラグランジュから帰国した椎名敬一・元副会長に、..
ワイン産業のサステナビリティ ボルドーから探る(3)
コラム
山本 昭彦
従業員の労働環境を改善 インセンティブ高いカリフォルニア ワイン生産は商業行為だ。経営手法や労働環境にも関わっ..
ワイン産業のサステナビリティ ボルドーから探る(2)
コラム
山本 昭彦
生産過程を広く見直すサスティナブル オーガニック、ビオディナミ、自然派など様々な歴史を歩んだ延長上に、サスティ..
ワイン産業のサステナビリティ ボルドーから探る(1)
コラム
山本 昭彦
DRCもルソーも売り込みに出張 苦難のブルゴーニュを救った農薬 日本ソムリエ協会「Sommelier」181号 新聞の折り..
剪定と土壌研究、モダン・クラシック目指すクインテッサ
試飲
山本 昭彦
カリフォルニア・ナパヴァレーは、ボルドーと同じくアウトサイダーが参画し、発展させてきた。チリのコンチャ・イ・トロを..
シャンパーニュの超新星、アントワーヌ・シュヴァリエの透明感と塩味に包まれたブラン・ド・ブラン
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュのシーンは、エキサイティングの度を増している。思わぬ地域から、未発見のグローワーが、相次いで登場して..
協同組合マイィ・グラン・クリュ、HVEの100%集団認証を取得
ニュース
山本 昭彦
マイィに拠点を置く高品質シャンパーニュで知られるマイィ・グラン・クリュ（Mailly Grand Cru）が、シャンパーニュの協同..
熟成して真価、サステイナブルなシャトー・モンローズをミニ垂直試飲
試飲
山本 昭彦
ボルドーはフランスでサステイナブルなワイン造りに最も熱心に取り組む産地の1つだ。 HVE認証は1047軒（2020年1月） 。全土..