ブジーの単一畑を表現する新星、ピエール・パイヤール
試飲
山本 昭彦
ブジーとアンボネイ村。モンターニュ・ド・ランス南部を代表するピノ・ノワールの産地だ。日本ではアンボネイのイメージが高..
チャーチルのブレンド比率、ポル・ロジェの比較試飲で探る
試飲
山本 昭彦
ブレンド比率はシャンパーニュのカギを握る。ポル・ロジェの「サー・ウィンストン・チャーチル」は、公表していないが、その..
こ惑的な香りとエネルギー、世界トップを行くクリスタル・ロゼ
試飲
山本 昭彦
ジャン・バティスト・レカイヨンとアンセルム・セロス。性格も、方向性も違うが、2人の造るロゼが最高峰を行くのは間違いな..
シャンパーニュのモンラッシェ、チョーキーなクリスタルの秘密とは
試飲
山本 昭彦
クリスタルとドン・ペリニヨンは、毎年のように生産される。これを批判するのはお門違いだ。クリスタルはビオディナミに転換..
天才ジャン・バティスト・レカイヨンが創造、ルイ・ロデレールのブリュット・プルミエ
試飲
山本 昭彦
大勢のメゾンのトップと会ったが、ルイ・ロデレールのジャン・バティスト・レカイヨンほど、論理的で、ビジョンのあるシェフ..
全房発酵でも青くない、ジョルジュ・ラヴァルのセニエ・ロゼ
試飲
山本 昭彦
ロゼ・シャンパーニュの歴史は浅い。ドン・ペリニヨン・ロゼの初ヴィンテージは1959年。セニエ・ロゼの代表格ローラン・ペリ..
ノンドゼは熟成するか？答えはジョルジュ・ラヴァルのレ・シェーヌ2004にある
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュは多彩な畑をブレンドして造るという概念が、近年の単一畑で仕込む栽培醸造家のシャンパーニュによって変更を..
キュミエールを体現、畑に生きるジョルジュ・ラヴァルのブリュット・ナチュール
試飲
山本 昭彦
グローワー（レコルタン・マニピュラン）ブームの日本で、もっと注目すべき造り手の筆頭が、ジョルジュ・ラヴァルだ。2.5ヘ..
卓越したタンニン処理、ガヤのバルバレスコとスペルスのフィネス
試飲
山本 昭彦
イタリアの帝王アンジェロ・ガヤが来日した。76歳になったが、活火山のエネルギーは健在で、家族や気候変動について語りたお..
お値打ちアロマティックな白、アルファ・エステートのマラグジア
試飲
山本 昭彦
ギリシャ内陸部のアミンデオン。エーゲ海ではなくマケドニアの風土を宿す高原地帯は涼しい。標高は700メートル近辺。冬は雪..