進化止めないポル・ロジェ、正確で男性的なサー・ウィンストン・チャーチルの秘密
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山本 昭彦
シャンパーニュ造りには投資が必要だ。瓶内熟成に伴うキャッシュフローだけではない。区画別の醸造に伴う醸造設備にも資金を..
メールランとラフォンのスーパー・プイィ・フュイッセ、透明なミネラルのシャトー・デ・カール
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山本 昭彦
高騰を続けるブルゴーニュ白ワインの中で、まだお手ごろなマコネが注目されている。コート・ド・ボーヌのルフレーヴやラフォ..
ジャンシスと大橋MWと共に寿司ワイン、ヒューゲルのシェルハマーとカピケーラのヴェルメンティーノ
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山本 昭彦
日本ワイン界も進化している。ジャンシス・ロビンソンMWの来日は4度目だが、今回が最も盛り上がった。世界に目が向いてきた..
ヤルンバのプレミアム、お買い得なヴィオニエ
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山本 昭彦
豪・南オーストラリア州に本拠を置くヤルンバは、19世紀半ばに創設された家族経営の老舗。お買い得なYシリーズは気軽に楽し..
ドン･ペリニヨン2004、鉄人・森本の「ハマチ・タコス」と不思議な相性
試飲
山本 昭彦
カリフォルニア・ナパのダウンタウンにある「Morimoto NAPA」は、いつも満員だ。1晩で3回転し、1日に1600食が出る。森本正..
シャンパーニュの代替品、南アのコルマンのブリュット・シャルドネ
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山本 昭彦
シャンパーニュは逆説的なワインだ。ブドウの糖度が上がらず、酸が強いという状況を逆手にとって、磨きをかけてきた。スティ..
ホワイトハウス御用達の泡、シュラムスバーグのJ・シュラム1996の熟成力
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山本 昭彦
シャンパーニュは泡とオリに守られてよく熟成する。それなら、ほかのスパークリングワインはどうか。ホワイトハウスの乾杯..
80年代ナパのエレガンス、フィリップ・トーニのスプリング・マウンテンのカベルネ
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山本 昭彦
どこの産地にも生産者が集まるレストランがある。ナパヴァレーでは、セント・ヘレナの「ディーン＆デルーカ」の隣にある「プ..
値段はラフォンの4分の1、南アのアタラクシアのシャルドネ
試飲
山本 昭彦
英国のティム・アトキンMWが2015年に発表した格付け「ケープ・クラシフィケーション」は、南アフリカの潜在力を改めて世界に..
DRC連想させるシルキータッチ、コカール・ロワゾン・フルーロのエシェゾー
試飲
山本 昭彦
ジャスパー・モリスMWはさすがに歩く「ブルゴーニュ大全」だった。「フラジェ・エシェゾーで面白いドメーヌを訪ねたが、名前..