新シェフ・ド・カーヴのオリヴィエ・ヴィニュロンと対面、伝統がエレガンス造るグラン・シエクル（シャンパーニュ2025）
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山本 昭彦
シャンパーニュのグランメゾンのセラーマスター（シェフ・ド・カーヴ）になるのは容易ではない。醸造技術だけではなく、ブ..
正直にヴィンテージに対応、バタールとシュヴァリエ・モンラッシェの中間いく「レ・ピエス エクストレ No.1」（シャンパーニュ2025）
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山本 昭彦
フレデリック・ミニエールは正直なヴィニュロンだ。豊富な日照で8月に収穫が始まり、質量ともに恵まれた例外的な2018年に対..
プラトーの水はけのよい土壌、芳醇で洗練されたシャトー・オーゾンヌ（ボルドー2024プリムール）
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山本 昭彦
サンテミリオンはグラン・クリュ・クラッセと格付けされていない畑を含めて約5500haの広大なエリアだ。約800haのポムロール..
全ワインのアルコール度が13%超、ドゥニ・デュラントゥの魂引き継ぐレグリーズ・クリネ（ボルドー2024プリムール）
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山本 昭彦
ポムロールの隠れたスターであるシャトー・レグリーズ・クリネにとっても、2024年はタフなヴィンテージだった。プリムール..
低収量で高い凝縮度、困難を克服したビオディナミのシャトー・パルメ（ボルドー2024プリムール）
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山本 昭彦
マルゴーはビオロジックやビオディナミを実践しているブドウ畑の割合が最も高いアペラシオンだが、2024年の収量はシャトー..
ヴァリューなプロヴァンスのロゼと優美なモレ・サン・ドニ2022…トリエンヌとドメーヌ・デュジャック
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山本 昭彦
ドメーヌ・デュジャックのジャック・セイスが南仏プロヴァンスで始めた「トリエンヌ」は、時代の流れに乗って軽快なロゼが..
革新続けるドゥロン家、サンジュリアン随一のシャトー・レオヴィル・ラス・カーズ（ボルドー2024プリムール）
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山本 昭彦
シャトー・レオヴィル・ラス・カーズのセラー刷新は時間がかかっている。今年もまたポムロールのネナンで2024プリムールの..
ギノドー家の至宝、優美なラフルールと2024年を代表する白レ・シャン・リーブル（ボルドー2024プリムール）
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山本 昭彦
ラフルールはポムロールで最もダイナミックなシャトーだ。バティスト＆ジュリー・ギノドー夫妻と醸造責任者のオムリ・ラム..
優雅で早くから楽しめる、ペトリュス、ラ・コンセイヤント、ヴュー・シャトー・セルタン（ボルドー2024プリムール）
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山本 昭彦
メルローはうどんこ病に敏感だが、右岸のトップシャトーはグリーン・ハーベスト、除葉、厳しい選果などで収量を絞った。乾..
泡立つミュジニー、セロス秘蔵の「アンボネイ ル・ブー・デュ・クロ レゼルヴ・プリヴェ 04」…天ぷら清壽にて
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山本 昭彦
ジャック・セロスが2004年に仕込んで、セラーに秘蔵していた貴重な「アンボネイ ル・ブー・デュ・クロ レゼルヴ・プリヴ..