ビオディナミからくる純粋さと透明感、収量は激減でも最高品質のシャトー・パルメ2018（ボルドー2018プリムール）
試飲
山本 昭彦
2018年の左岸は、べと病の影響から逃れられなかった。どこも多かれ、少なかれ収量は減った。薬剤をまけないビオロジックや..
2016を上回る最高のヴィンテージ、シャトー・ラグランジュ2018（ボルドー2018プリムール）
試飲
山本 昭彦
2年前、ラグランジュ2016を試飲した際、再建の土台を築いた故・鈴田健二さんから聞いた言葉を思い出した。 「シャト..
この10年の偉大なヴィンテージを垂直試飲、歴史に残るシャトー・オー・バイィ2018（ボルドー2018プリムール）
試飲
山本 昭彦
プリムールのシャトー試飲は、ペサック・レオニャンのシャトー・オー・バイィから始めることが多い。2018ヴィンテージの特..
ベイビー・モンテ・ベロ、リッジのサンタ・クルーズ・マウンテンズ・カベルネ・ソーヴィニヨン1998は今が飲み頃
試飲
山本 昭彦
カリフォルニアにもヴィンテージの優劣は存在する。良し悪しのベースになっているのは、言うまでもなくロバート・パーカー..
正確さ増して進化するフォリウム、ソーヴィニヨン・ブラン・リザウーヴとピノ・ノワール・リザーヴのマグナム
試飲
山本 昭彦
ニュージーランドには、優れた日本人ワインメーカーが多く、それだけでこの国に愛着を持たずにいられない。人柄もワインも..
ルモワスネの支配人来日、安定したドメーヌワインとシャンボール・ミュジニー1967の滋味
試飲
山本 昭彦
ボーヌに本拠を置くルモワスネ・ペール・エ・フィスは、古酒のストックで有名なメゾンだが、近年はドメーヌワインに力を入..
日本を代表するピノ・ノワール、タカヒコ・ナナツモリ2016と「An di」蝦夷鹿のペアリング
試飲
山本 昭彦
10月に「ワールド・アトラス・オブ・ワイン」第8版が出版される。版を重ねるごとに産地が増えているこのガイドの楽しみの1..
35歳のタイユヴァン支配人、ペアリングと哲学を聞く
試飲
山本 昭彦
フランスのワインとガストロノミー（美食）の歴史に足跡を残すレストラン「タイユヴァン」グループの総支配人でソムリエの..
シャプティエ100点ワイン3連発、半世紀は生き続けるエルミタージュとコート・ロティ
試飲
山本 昭彦
ローヌのギガルとM.シャプティエは、料理界で言えば3つ星の数を誇るアラン・デュカスとジョエル・ロブションのような存在だ..
セロス、ウーリエ、ジャクソンら来日、発酵文化を探るトレ・デュニオン
試飲
山本 昭彦
ジャック・セロスやエグリ・ウーリエらシャンパーニュの職人的な生産者で作る団体「トレ・デュニオン」（Trait-d-Union）の..