日本の料理界に黒船 ミシュランの世界標準は通じるか
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク2007年11月号掲載 ミシュランほど太っ腹な企業も珍しい。食べ歩きから出会い系まで、ミシュランの名前を利用し..
夢のカリフォルニアの変質 新時代の始まり
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク2007年10月号掲載 どんな世界にもマイルストーンとなる人物や出来事が存在する。ビートルズの登場はロックンロ..
EU構造改革 生みの苦しみ
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク2007年9月号掲載 構造改革が守旧派の抵抗にあうのは、洋の東西を問わない。総論賛成・各論反対－－EUの欧州委..
マネーゲーム化したプリムール2006
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク2007年8月号掲載 落としどころという言葉がある。駆け引きで両者が納得できる妥協点のことだが、ボルドー・プ..
温暖化の脅威 造り手にできることは？
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク2007年7月号掲載 ボルドーやブルゴーニュで毎年、発表される収穫情報を読んでいると、オフヴィンテージなどこ..
ボルドー格付けへの反乱 時代に逆行
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク2007年6月号に掲載 格付けへの反乱が、ボルドーで起きている。メドックのクリュ・ブルジョワに続いて、サン・..
「バブル」の時代 格差社会の反映？
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク2007年5月号に掲載 日本も「バブル」の時代に突入した。といっても、土地や株式の投機の話とは違う。シャンパ..
家族経営シャトーの悩みと喜び
コラム
山本 昭彦
ヴィノテーク2007年4月号に掲載 「家族経営」という言葉には魔法の響きがある。料亭もブランド品も大企業よりは、家の手造..