パトリック・ピウズ 追い求めるはシャブリのテロワール表現
コラム
山本 昭彦
パトリック・ピウズのワインには人を惹きつける味わい深さを感じる。上質なマイヤーレモンに溶け込むほのかな磯の香り、筋..
「ヴァン・ラール」40周年、アラン・パッサールの料理に合わせた珠玉のワイン
コラム
染谷文平
初夏の暑い日差しのさす、ノルマンディーの菜園にて、あるワインイベントに招待された。 パリのワイン商「ヴァン・..
Coates & Seelyコート＆シーリー 旧友と醸す世界水準のスパークリングワイン
コラム
織田楽
イギリス国内がラグビーW杯決勝イングランド対南アフリカの熱気に包まれていた2007年秋。元銀行員のニコラ・コートはアクサ..
気候変動の影響が明確、質量ともに有望なブルゴーニュ2022（下）
コラム
山本 昭彦
私がブルゴーニュを回ったのは8月21日。その前の週の14-15日に、約2か月ぶりの雨が降り、これが収穫前のブドウにとって、と..
気候変動の影響が明確、質量ともに有望なブルゴーニュ2022（上）
コラム
染谷文平
「なんて鮮やかな緑の畑だろう」 今年のブルゴーニュの畑を目の前にして素直に思った。ブドウの葉が緑なのは当たり..
グランヴァン極めたトップソムリエ黒田敬介（下）
コラム
山本 昭彦
フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリで寝る間も惜しんで働いた黒田敬介は、ジョルジョ・ピンキオーリの厚い信頼を獲得し..
グランヴァン極めたトップソムリエ黒田敬介（上）
コラム
山本 昭彦
日本のイタリア料理レストラン、いやソムリエ業界にあって、ベストなソムリエの1人が黒田敬介である。コンクール歴は重要で..
苦難のブルゴーニュ2021、収穫期の畑からレポート（下）
コラム
染谷文平
収穫量を減らすベト病の救済策 2021年の開花の時期はとても暖かく、乾燥し、ブドウの結実には理想的な天候が続いた。6月..
苦難のブルゴーニュ2021、収穫期の畑からレポート（上）
コラム
染谷文平
3日間にわたる春霜 ロウソクがつきた 9月5日、例年通りにコート・ドールを回り、ブドウ畑の状態をつぶさに観察した。こ..
ワイン産業のサステナビリティ ボルドーから探る(4)
コラム
山本 昭彦
住民とブドウ畑が近いボルドー シャトーの社会的な責任 シャトー・ラグランジュから帰国した椎名敬一・元副会長に、..