ヘレスのニューリーダー、新時代の幕開け告げるルイス・ペレス
コラム
染谷文平
ジブラルタル海峡に面したスペイン南部のアンダルシア。ヨーロッパ北部に住む人間には天国みたいな場所である。うっそうと..
ドイツ新時代を担う赤ワイン、ダウテルのミヒャエルベルク・レンベルガー
コラム
染谷文平
ドイツの赤ワインが今、面白い。 地球温暖化の影響と、嗜好の変化によって、ますます赤ワインの生産が増えている。..
結実不良と猛暑の爪痕、収穫日が品質の鍵を握る……ブルゴーニュ2019
コラム
染谷文平
今年のブルゴーニュは、またしても猛暑のヴィンテージである。 地球温暖化に伴って、収穫期がどんどん早く..
ヴァレ地方で最上のフイィー、知られざるスイスの銘醸ワイン
コラム
染谷文平
スイスのワインを飲んだことはあるだろうか？ この国のワインは本国の外ではあまり見かけない。98%が国内で..
チリの可能性の「再」探求、パウロ・モランデのボデガ・レ
コラム
染谷文平
チリ・ワインの品質の高さとコストパフォーマンスの良さは、広く知られるようになった。 現在の栽培面積は2..
エスカ対策となるプーサール剪定、持続的なワイン造りをアルザスで考える
コラム
染谷文平
ブドウ栽培の世界で今、エスカ(Esca)というカビによる被害が大きな問題になっている。これは、ブドウの葉や実に強く影響す..
ジャコモ・コンテルノによって蘇った、ガッティナーラの新古典派ネルヴィ
コラム
染谷文平
ピエモンテの赤ワインは、ブルゴーニュと間違いやすいと言われる。だが、バローロやバルバレスコはネッビオーロ品種由来の..
波乱のミシュラン2019 新1ツ星の齋藤照允シェフにフレンチの「今」をきく
コラム
染谷文平
21日に発表されたフランスのミシュランガイド 2019年が、大きな衝撃を与えている。これまでと違う評価基準が導入されたとし..
伝統派と改革派の図式で割り切れない、南ピエモンテの現実
コラム
染谷文平
時期限定の貴重な食材を求めて、世界中から大勢の旅行者でにぎわっていた。白トリュフの香りに惹かれてアルバに赴いたのは11..
ラインガウの真の個性とは ペーター・ヤコブ・キューン醸造所の2つの特級畑
コラム
染谷文平
「この周りの9割の生産者たちは、機械で収穫しているんだ」 運転中のペーター・ヤコブは少し声を荒げた。 「まあライン..