2022/08/09 アーシーさが鰻と相乗、ローラン・ペリエのキュヴェ・アレクサンドラ・ロゼ 2004 試飲山本 昭彦 暑くなると鰻が食べたくなる。今年は7月と8月に続けざまに土用の丑の日があったからなおさらである。脂が乗る冬の方がおい..
2022/03/07 ディディエ・ドゥポン社長に聞く、サロンの精髄(下) 試飲山本 昭彦 Q サロンとドゥラモットはそれぞれ、飲み頃までどれくらい待てばいいのか。我々はどのように使い分ければいいのでしょうか。..
2022/03/07 ディディエ・ドゥポン社長に聞く、サロンの精髄(上) 試飲山本 昭彦 サロンとドゥラモットのセミナーに合わせて、ディディエ・ドゥポン社長にインタビューをした。私が作成した質問を、エージ..
2022/03/07 孤高のブランド「サロン」解剖、エネルギー全開の2004マグナム 試飲山本 昭彦 飲み頃のサロンにはめったに出会えない。セミナーで開けた2004マグナムは貴重な機会となった。同時に試飲したドゥラモット..
2021/01/09 ドミニク・ドゥマルヴィル、ラリエの総支配人兼セラーマスターに就任 ニュース山本 昭彦 シャンパーニュのローラン・ペリエを辞職して動向が注目されていたベテランのシェフ・ド・カーヴ、ドミニク・ドゥマルヴィ..
2020/06/23 ローラン・ペリエのドミニク・ドゥマルヴィル、わずか半年でシェフ・ド・カーヴを辞任 ニュース山本 昭彦 ドミニク・ドゥマルヴィルがシェフ・ド・カーヴを務めるシャンパーニュのローラン・ペリエを、わずか半年で辞職することが..
2019/12/18 アンリオの新シェフ・ド・カーウはクリュッグの前醸造家、9つの大手メゾンの人事が一段落 ニュース山本 昭彦 シャンパーニュのメゾン「アンリオ」の新シェフ・ド・カーヴに、クリュッグの醸造家だったアリス・テティエンヌが就任する..
2017/05/22 フレッシュで正確、ローラン・ペリエの新NV「ラ・キュヴェ」 試飲山本 昭彦 シャンパーニュのメゾン、ローラン・ペリエは、ノンヴィンテージの「ブリュットL・P」に代わる新たな主力商品「ラ・キュヴェ..