ポール・ボキューズが採用、ノンマロでピュアな「シャンパーニュ・マルグリット・ギュイヨ」
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュのマーケッターとして活躍した経験を生かして、自らのブランドを興したフローレンス・ギュイヨのシャンパー..
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ヌーベル・キュイジーヌの旗手、伝説的な料理人ピエール・トロワグロが死去
ニュース
山本 昭彦
フランスのヌーベル・キュイジーヌ確立に貢献し、半世紀以上にわたり家族で3つ星を維持し続けた伝説的な料理人ピエール・ト..
「ポール・ボキューズ」が3つ星から降格へ、フランス美食業界に衝撃…ミシュラン・フランス2020
ニュース
山本 昭彦
フランス料理を代表するレストラン「ポール・ボキューズ」が、半世紀以上にわたり保持していたミシュランの3つ星を失うこと..
ミシュランは絶対か？日本人の星付き料理人が増えるわけ
コラム
染谷文平
フランス料理界は大きな変化の時期を迎えている。 2018年2月5日、パリ郊外で行われた毎年恒例のミシュラン・ガイドのセレ..
フランス料理界の法王、ポール・ボキューズ死去
ニュース
山本 昭彦
フランス料理界の法王と言われたポール・ボキューズが20日、リヨン郊外のレストラン兼自宅で亡くなった。91歳だった。Facebo..
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