記事一覧

パルメのラ・レゼルヴ・ナチュール、ブリュット・ナチュールを造れる条件とは

試飲

山本昭彦

　21世紀に入ってシャンパーニュでは、ドザージュの減少とブリュット・ナチュールの増加が広がった。全生産量の1割を占めるモ..

ウナギにはブラン・ド・ノワール、開いてきたビオディナミのダヴィッド・レクラパール「ラストル」

試飲

山本昭彦

　うなぎをワインに合わせるのは厄介だ。日本酒が最適だが、それは除いて話をしよう。ボルドー、ローヌ系品種は、タンニンが..

トレパイユのテロワールを表現、知らないではすまされないダヴィッド・レクラパール

試飲

山本昭彦

　日本では、ヴィニュロン（グローワー）のシャンパーニュが好まれている。シャンパーニュに力を入れるバーの多くが、多くのグ..