2022/07/05 自然派シャンパーニュの先駆者、ダヴィッド・レクラパールのブラン・ド・ブラン 試飲山本 昭彦 グローワーのシャンパーニュ・シーンでは、自然派は珍しくなくなった。大半のヴィニュロン(栽培醸造家)がオーガニックや..
2020/07/17 ウナギにはブラン・ド・ノワール、開いてきたビオディナミのダヴィッド・レクラパール「ラストル」 試飲山本 昭彦 うなぎをワインに合わせるのは厄介だ。日本酒が最適だが、それは除いて話をしよう。ボルドー、ローヌ系品種は、タンニンが..
2019/02/22 トレパイユ入門のブラン・ド・ブラン、ダヴィッド・レクラパールのラマトゥール 試飲山本 昭彦 ダヴィッド・レクラパールは野生児だ。メールの返事は1週間かけてもこない。ようやく届いたかと思ったら、「畑仕事が忙し..
FREE 2018/07/14 トレパイユのテロワールを表現、知らないではすまされないダヴィッド・レクラパール 試飲山本 昭彦 日本では、ヴィニュロン(グローワー)のシャンパーニュが好まれている。シャンパーニュに力を入れるバーの多くが、多くのグ..