記事一覧

実験と試行を続けて進化、バイオダイナミックのクインテッサ（秋のビヨンド・ボルドー2023）

試飲

山本昭彦

　ナパヴァレーのラザフォードに本拠を置くクインテッサは、目に見えない実験や試行を積み重ねて、品質向上を図っている。ワ..

剪定と土壌研究、モダン・クラシック目指すクインテッサ

試飲

山本昭彦

　カリフォルニア・ナパヴァレーは、ボルドーと同じくアウトサイダーが参画し、発展させてきた。チリのコンチャ・イ・トロを..

目のさめるフレッシュな白、フェウディ・ディ・サン・グレゴリオのグレーコ・ディ・トゥーフォ

試飲

山本昭彦

　赤ワインに優れるイタリアだが、土着品種の個性的な白ワインも各地から生まれている。内陸産地が主なフランスとは違う発見..