1年ぶりにリュードのベレッシュ・エ・フィスを訪問した。2年前と同じくまたも日程がティラージュ（瓶詰め）と重なった。糖分と酵母を混ぜたリキュールをワインに添加する作業。スティルワインがシャンパーニュに変わる瓶内二次発酵（プリーズ・ド・ムース）がここから始まる。当主のラファエル・ベレッシュをはじめスタッフが総動員されてあわただしく働いていた。
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