ビゾ夫人のクレール・ノーダン、改善続けて自然の力引き出すワイン造り

　ビオロジック、ビオディナミ、サステナブル、ナチュラル……様々な呼び方があるが、大切なのは技術的な手法ではなく、いかに自然の力を引き出すかである。来日したジャン・イヴ・ビゾ夫人のクレール・ノーダンの考えに耳を傾けて、ワインを試飲して、彼女が目指すワイン造りの精髄を体感した。

　クレール・ノーダンは16世紀からブドウ栽培とワイン造..