ボルドーの甘口産地ソーテルヌ・バルサックで、辛口白ワインが注目されている。ビオディナミのシャトー・クリマンスの「アスフォデル（Asphodele） 2019」が、現地のネゴシアンから届いた。
ボルドーはほんの半世紀前まで、赤ワインより白ワインの生産量が多かった。54アペラシオンのほぼすべてで白ワインが造られていた。それが変わったのは1956年。壊滅的な霜..
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