ソムリエはコンダクターであるべき
「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載
アメリカンスタイルのサービス
サービスマンの立ち居振る舞いは国によって違う。アメリカはうるさいくらいにテーブルに回ってくる。「すべてOKか」とリクエストを汲み取ろうとする。フランスの3つ星ともなると、もっとスマートだ。「水が欲しい..
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