世代交代で進化、アヴィーズのド・スーザ
試飲
山本 昭彦
ブルゴーニュと同じく、シャンパーニュも世代交代が進んでいる。30代の子どもたちが栽培や醸造をチューニングして品質を向..
レーザーの正確さとミネラル感、ドイツのDRCと呼ばれるデーンホーフのリースリング
試飲
山本 昭彦
19世紀にまでさかのぼる名声を誇るドイツ・ナーエのブドウ園「デーンホーフ」（Donnhof）の当主コーネリウス・デーンホーフ..
地中海の風が吹くラベントス・イ・ブラン、オリーブオイルと合わせて生きるド・ラ・フィンカ 2021
試飲
山本 昭彦
誕生日や記念日にシャンパーニュを開ける人は多い。せっかくなら時間をかけて銘柄を選びたい。料理合わせも考えたい。当た..
4つ星のドメーヌ・ド・モンティーユ、エネルギッシュに前進するエティエンヌ・ド・モンティーユ（ブルゴーニュ2023）
試飲
山本 昭彦
エネルギッシュなエティエンヌ・ド・モンティーユは、函館、サンタ・リタ・ヒルズなど海外に進出する前から、ブルゴーニュ..
オーガニック認証を取得、環境とスタッフ守るルイ・ジャド（ブルゴーニュ2024）
試飲
山本 昭彦
2024年は7月まで降り続いた雨のため、開花は不順でべと病と白カビが広がった。ドメーヌもメゾンも収量が大幅に減少した。ル..
お手頃でジューシー、見逃すのは惜しいシャサーニュ・モンラッシェの赤
試飲
山本 昭彦
シャサーニュ・モンラッシェはかつて白ワインより赤ワインの生産量が多かった。18世紀は、シャサーニュ・モンラッシェのモ..
マルク・コラン家の絆、ピエールイヴ・ジョゼフ・ダミアンのワインの違いを味わう
試飲
山本 昭彦
シャサーニュ・モンラッシェの9ドメーヌの造り手たちが大挙して来日した。シャサーニュ・モンラッシェはアミオ家とモレ家と..
ミレジメ2008と15年熟成のシュブスタンス、ジャック・セロスの無限の万華鏡…天ぷら清壽にて
試飲
山本 昭彦
ジャック・セロスの最高峰はシュブスタンスである。十数年前にパリで購入したボトルと、評論家が100点をつけたミレジメ2008..
全房発酵とストッキンジャーの導入、慎重かつ大胆に突き進むドゥニ・モルテ（ブルゴーニュ2024）
試飲
山本 昭彦
2024年のブルゴーニュは降り続く雨でオーガニックやビオディナミ栽培をやめるヴィニュロンもいた。銅系殺菌剤を散布しても..
NZのシュヴァリエ・モンラッシェ、ベル・ヒルのシャルドネ2008
試飲
山本 昭彦
クラシックなフレンチで群を抜く「アンフィクレス」（東京・茅場町）を久しぶりに訪れて、熟成した白と赤を楽しんだ。ニュ..